醒发是面包等生产过程的一个中间环节。醒发间是实现面包醒发工艺的一个设备。醒发间分为半自动醒发间和全自动醒发间。半自动醒发间一般由隔热库体、温湿度控制系统等组成。进出料一般由人工完成。全自动醒发间由隔热库体、温湿度控制系统、进出料装置和电气控制系统及辅助装置组成。物料进出等全部由机器自动完成无需人工干预。

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